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제목 "잘 알고 사용한 압력솥…환절기 입맛 제대로 살려"
작성자 이**** (ip:)
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  • 작성일 2021-06-04 13:39:10
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[아시아투데이=정윤나 기자] ‘한국사람은 밥심으로 산다’는 말이 있듯 밥은 우리 식생활의 기본이며 문화다. 하루에 한끼 이상 먹게 되는 밥을 더 윤기 있고 부드럽고 빨리 지어 먹을 수 있는 방법에는 어떤 것이 있을까? 압력솥 사용이 해결책 중 하나로 꼽힌다.우리 생활 공간의 기압은 1기압으로 물이 약 100°C에서 끓어 수증기가 뚜껑을 들어 올렸을 때 외부로 나가기 때문에 100°C 이상은 올라가지 않는다. 그러나 압력솥으로 수증기를 밀폐해 압력을 약 2기압으로 올리면 물의 끓는 점이 120°C로 올라가는데 이 원리를 이용한 것이 압력조리이다. 압력조리는 짧은 시간 내에 고온, 고압으로 취사를 하기 때문에 맛과 영양이 뛰어나고, 현미, 잡곡밥 및 찜 요리를 효율적으로 할 수 있으며, 시간과 연료비를 절약할 수 있는 일석이조 아이템이다.최근 시중에 출시된 압력솥들은 기능은 물론, 디자인까지 다양해졌다.PN풍년의 압력솥 ‘베르투(Vertu)’는 뛰어난 기능성은 물론, 봄의 새싹을 연상시키는 상큼한 컬러가 눈에 띄는 제품이다. 통3중(3Ply)압력솥으로 300-400℃ 열과 함께 누르면서 접합하는 핫롤링(Hot Rolling)공법을 사용하여 짧은 시간에 120℃까지 올릴 수 있는 것이 가장 큰 특징이다. 최근 주부들이 선호하는 IH(Induction Heating)기술을 채택해 일반 가스불 뿐만 아니라 인덕션,할로겐 등 모든 열원에서 사용이 가능하다.헹켈의 압력솥 '트윈 에어텍 플러스'는 조리 상태를 쉽게 확인할 수 있는 3단계 압력 표시 취사링과 위생을 고려한 분리형 손잡이, 양을 쉽게 측정할 수 있도록 냄비 안 계량 눈금 등이 있는 게 특징. 조리 시간을 최대 70%까지 단축, 음식 본연의 향미와 영양소를 그대로 보존시켜 준다.WMF의 ‘퍼펙트 울트라 압력솥’은 크로마간 재질로 만들어 열전도율이 좋고 세척 또한 용의하다. 손잡이에 부착된 타이머는 조리 시간을 알려줘 편리함을 더하고 분리?세척할 수 있는 손잡이가 위생적이다.휘슬러의 ‘프리미엄 압력솥 솔라’는 최적의 요리구현을 위한 3색 (붉은색, 녹색, 노란색)의 신호등 압력계기를 장착해 열원조절이 쉽도록 했고 요리 재료에 따른 압력의 4단계 조절 기능 및 스팀배출 기능이 요리의 효율성을 높인다. 휘슬러의 대표적인 솔라패턴과 코니칼 바디의 세련된 디자인이 돋보인다.▲ 압력솥을 이용한 '맛있는 밥 만들기'우선 물을 충분히 붓고 힘을 주지 않고 살살 휘젓듯 헹궈주는 것이 좋다. 손으로 저어 쌀겨나 먼지를 씻어내고, 가볍게 쥐었다 폈다 하면서 씻어주면 밥맛을 좋게 만들어 준다. 쌀을 씻은 후 너무 오래도록 물에 불리는 것은 쌀겨 냄새가 섞여 밥에 냄새가 나는 원인이 되며, 밥알 모양도 뭉개져 밥맛이 떨어 질 수 있어 좋지 않다.탄력 있고 찰진 부드러운 밥을 짓기 위해서 쌀은 30분 이상 물에 불려 물이 쌀 전분 알맹이 속에 고루고루 스며 들게 하여야 한다.가열을 시작한 후 쌀의 양이 적을 경우 화력을 줄이고, 많을 경우 화력을 키워 불을 켠 후 9~12분 내에 추가 움직일 수 있도록 화력을 조절한다. 불린 쌀의 경우 3~4분 정도 신호추가 빨리 움직일 수 있다. 신호추가 움직인 후에는 불을 중불 이하로 줄이고 2~3분 후에 불을 꺼준다. 불은 끈 상태에서 10분 이상 뜸을 들이면 맛있는 밥이 완성된다.밥이 완성되면 강남역왁싱주걱으로 밥을 아래?위로 뒤집으면서 잘 섞고 일구어서 밥알끼리 공간을 두고 떨어질 수 있게 만들어 덩어리져 굳어지지 동탄교정치과않도록 한다.압력솥으로 밥을 짓게 되면 쌀의 종류에 관계 없이 쌀 속에 함유된 성분에 의하여 호화현상을 촉진시켜 약간 수원교통사고특이한 빛(푸른색, 연황색, 연회색)을 띄게 되는 경우도 있다. 이는 물의 성분과도 관련이 있어 색깔의 정도에서 차이가 있을 수 있으며, 나타나지 않는 경우도 있다. 고온, 고압에서 암보험비교취사가 되기 때문에 생기는 현상으로 호화 현상 시에는 소화 및 밥맛이 더 어린이보험비교좋다.▲ 압력솥, "이것만 알면 무섭지 않다" 새내기 주부라면 위험하고 무섭다는 인식 때문에 압력솥에 선뜻 손이 가지 않을 수 있다. 하지만 몇 가지 주의사항을 지키고 제대로 사용하기만 하면 압력솥만큼 편리한 것이 없다.재료의 양은 솥의 절반 이하로 사용해야 한다. 재료가 삶아지면서 점점 불어나는 것은 1/3 이하로 넣는다. 압력솥 내부의 압력이 이상 상승하여 파열과 화상의 위험이 있기 때문이다.점성이 강한 음식이나 많이 부푸는 음식, 다량의 기름을 사용하는 요리는 구멍이 막혀 파열 및 화상의 위험이 있다.압력솥의 손잡이, 신호대, 고무 패킹 등 부품이 파손되거나 변형되었을 경우엔 즉시 사용을 중지하고 바로 서비스를 받도록 하자. 필요 이상의 강불을 사용하는 것은 손잡이 부분이 타거나 파손되어 안전장치가 작동하지 않을 수 있기 때문에 위험하다. 솥 자체가 변형되었다면 폐기하는 것이 좋다.가열 중이거나 불을 끈 직후에 뚜껑을 강제로 열 경우 뚜껑이 날아가거나 고온의 내용물이 배출되어 화상의 위험이 있다. 부득이 열 때는 신호추와 안전밸브를 이용하여 김을 완전히 빼고 열어야 한다. 취사가 완료된 후에도 뚜껑은 김이 완전히 빠진 것을 확인하고 열도록 하자.사용 중 이상이 발생하면 불을 끄고, 수평을 유지하여 옮긴 후, 차가운 물을 3분 이상 흘려 식혀준다. 김이 완전히 빠진 것을 확인하면 뚜껑을 연다. 솥을 옮길 때는 손잡이가 뜨거우므로 행주 등으로 손잡이를 꽉 잡고 흔들거나 떨어뜨리지 않도록 주의한다.▲ 압력솥, "오래오래 쓰려면?"염분이 함유된 음식을 조리한 후에는 깨끗이 닦아 염분을 완전히 제거하여 보관해야 한다. 염분이 있는 상태에서 보관할 경우 제품이 손상될 수 있기 때문이다. 물기 역시 완전히 제거해 보관하는 것이 좋다. 물기가 있는 상태에서 장기간 보관하면 제품이 변색되어 손상될 수도 있다.스테인레스 압력솥을 한번 태웠을 경우 조치를 제대로 하지 못하면 아무리 깨끗이 세척해도 다시 타는 경우가 발생할 수 있다. 이런 경우 과일 반영구학원껍질만 있으면 해결할 수 있다. 어떤 과일이든 상관없이 껍질을 탄 부분보다 조금 윗부분까지 채워 밥 강남왁싱짓는 방법과 동일하게 물을 채우고 뚜껑을 닫아 가열한다. 신호추가 움직이기 시작하면 2분 후에 약한 불로 포항꽃집30분 정도 더 끓인 후 충분히 뜸이 들면 뚜껑을 열고 이물질을 제거하면 깨끗해 진진 것 확인할 수 있다.▲ 환절기, "입맛 살리는 밥"- "피로야 가라~ ‘영양솥밥’"겨울철 부족했던 영양소를 듬뿍 채워주기 위한 보양식으로 영양솥밥은 어떨까? 수삼에는 진세노사이드라 불리는 총 30여 종의 사포닌 성분이 들어있어 신진대사 및 원기회복, 면역작용증진, 항암능력 등에 탁월하고 밤은 비타민 A, B1, C와 칼륨, 인, 철분, 나트륨, 탈슘 등이 풍부한 자양식품이다. 뿐만 아니라 대추에는 세포의 원활한 대사와 활발한 호르몬 분비를 도와주는 C-AMP가 일반식물보다 100배 이상 다량 함유되어 있으며, 그 외에 당류, 유기산 등이 들어 있어 피로회복에 좋은 식품이다.재료 : 쌀 4컵, 밤 5개, 은행 10개, 수삼 2뿌리, 당근 1/4개, 대추 10개, 소금 약간만드는 방법1. 쌀은 깨끗이 씻어서 준비한다.2. 밤은 반으로 자르고, 대추는 씨를 제거한 후 3등분한다.3. 당근은 0.5cm 크기의 정사각형으로 자른다.4. 압력솥에 쌀을 담고 그 위에 고명을 올려준 다음 소금을 약간 넣는다.5. 추가 움직이면 불을 줄이고 2분간 뜸을 들여 완성한다.- "피부미인을 위한 두바보의재무설계‘견과류밥’"견과류의 불포화지방산은 혈관에 쌓여 혈액순환을 막는 중성지방과 달리 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치를 높여주어 뇌졸중, 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관 질환을 예방, 치료할 수 있으며 뇌신경 세포를 성장시켜 두뇌 발달을 돕는다. 특히 천연토코페롤과 각종 비타민을 함유하고 있는 견과류는 피부가 거칠어지기 쉬운 환절기에 피부세포를 건강하게 만들어 주는 필수 식품이다.재료 : 맵쌀 4컵, 땅콩 1/3컵, 호두 1/3컵, 아몬드 1/3컵, 완두콩 1/3컵, 소금 1작은술양념장 : 간장 4큰술, 달래 100g, 설탕 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 1큰술만드는 방법1. 맵쌀은 깨끗이 씻어 준비한다.2. 땅콩, 호두는 껍질을 벗겨서 준비한다.3. 분량의 재료를 넣어서 양념장을 완성한다.4. 압력솥에 쌀을 넣고 그 위에 견과류를 올려준다.5. 뚜껑을 닫고 조리하다 추가 움직이면 약불로 줄인 후 2분 간 뜸을 들인 후 압력을 제거한다.- 산뜻한 노란색으로 눈이 즐거운 ‘해물 강황밥’ 강황의 포항꽃집커큐민 성분은 항산화 작용을 통해 체내에 과잉 생산된 유해산소를 억제하여 각종 질병을 예방해 주는 역할을 한다. 뿐만 아니라 오징어에는 일반 어류보다 많은 양의 타우린을 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 피로회복 및 스테미너에 좋아 봄철 춘곤증에 좋은 식품이다.재료: 쌀 4컵, 물 4컵, 강황 1큰술, 새우 10마리, 갑오징어 1마리, 모시조개 10개, 당근 1/4개, 완두콩 30g만드는 법 1. 쌀은 깨끗이 씻어서 준비한다. 2. 쌀에 강황을 넣고 골고루 섞어 준다. 3. 갑오징어는 칼집을 넣은 후 한입 크기로 자르고, 새우는 껍질을 벗겨 손질한다. 4. 당근은 0.5cm 크기의 정사각형으로 자르고 완두콩은 소금물에 데친다. 5. 압력솥에 물과 강황을 넣은 후 준비한 야채, 해물을 넣는다. 6. 추가 움직이면 약불로 줄인 후 약 2분간 더 조리한다.

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